Champagne e Vini
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CHAMPAGNE MONDET

La Creazione della Maison de Champagne MONDET comincia nel1926 con Jules MONDET che inizia la vinificazione su piccoli appezzamenti di vigneti.

La Continuità della Maison è oggi assicurata dalle loro due figlie e generi, Line e Laurent BEAUPUITS, Laurence e Frédéric BERNARDIN, che sapranno farvi condividere il frutto di quattro generazioni di appassionati dei vini dello Champagne.

IL SAVOIR FAIRE

Dopo un primo riposo di diversi mesi in vasca d'acciao, vengono degustati “vins clair” per determinare gli assemblaggi tra i diversi vitigni e diversi anni di raccolta.

Il vino viene poi imbottigliato e invecchia da 3 a 7 anni nelle cantine della Maison.

I 200 metri di cantine naturali di gesso a 30 metri sottoterra permettono una conservazione e un invecchiamento ottimale delle bottiglie di Champagne ad una temperatura costante di 10-12 ºC.

La prima parte della cantina risale al 1886, è stata estesa negli anni '70, poi si è aggiunta una seconda galleria parallela. Oggi, i fossili incastonati nella volta in tufo da 95 milioni di anni, vegliano sul riposo delle bottiglie di champagne.

Il tempo necessario per elaborare gli champagne della Maison è quindi molto lungo (minimo 3-4 anni), è il tempo necessario per fare un grande vino.

I VIGNETI

La Maison utilizza i 3 vitigni tipici della Champagne; lo Chardonnay che apporta finezza ed eleganza; il Pinot Noir che da struttura, robustezza e fruttato; il Pinot Meunier che infonde rotondità equilibrio ed il fruttato.

Il vigneto situato sui terreni di Cormoyeux e Romery, non lontano dall'abbazia Dom Perignon d'Hautvillers, ha una superficie totale coltivata di 11 ettari, di cui una piccola parte a Passy Grigny. Il terreno è caratterizzato da un sottosuolo gessato che funge da vero e proprio regolatore termico, cattura l'umidità e la restituisce quando la vite ne ha più bisogno.

 

L'età media dei vigneti è di 30 anni, e alcuni appezzamenti selezionati per le migliori cuvée è di 60 anni.

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996
€ 36,00
 
 
 
999
€ 37,00
 
 
 
998
€ 42,00
 
 
 
 
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