Champagne e Vini
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Maison fondata nel 1952, la famiglia Payelle coltiva i suoi appezzamenti da tre generazioni . sulle colline di Ambonnay; a nord-est, la Montagna di Reims forma una mezzaluna e su queste dolci pendici, le cui migliori terre sono esposte ad est e a sud, regna il pinot noir.

Ad Ambonnay, la vigna è presente fin dal quarto secolo il suo nome si dice derivi da "Amboniacus", dal nome dell’ufficiale romano che aveva notato l’eccellente esposizione delle colline e vi piantò le rime "viti"

Ambonnay è uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru e ne rappresenta uno dei terroir più interessanti; permette di ottenere champagne 100% pinot nero - dei "Blanc de Noirs"- avvolgenti, ma fini ed equilibrati

Fabrice Payelle, dal lavoro in Vigna all’elaborazione dei suoi diversi champagne, nel rispetto della tradizione Champenoise, vi fa scoprire la storia della Maison, i suoi Metodi e la sua Passione tutto questo insieme alla moglie Valérie.
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