PERCHE' CI PIACE
Le migliori uve pinot nero e chardonnay coltivate nel rispetto del regime HVE e viticulture raisonée all’interno dei villaggi classificati Grand Cru di Chouilly e Mailly sono alla base di questo grandissimo Champagne di Yanick Olivier - Artisan vigneron, del millesimo 2014. In particolare i grappoli provengono dalla piccole parcelle di proprietà di questo Artisan vigneron che coltiva meno di un etttaro di vigneto in totale
La sosta sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura ha una durata di oltre 5/6 anni.
La massima espressione del potenziale del territorio.
Cuvée Digitale Millésime 2014
Giallo dorato nel calice, nel quale viene impreziosito da bollicine fini e durature. Complesso ed ampio al naso con note di frutta matura, cotogna e albicocca, che si uniscono alle sensazioni di frutta secca, spezie, pane tostato. Sullo sfondo eleganti tocchi minerali. In bocca tutte le sensazioni appaiono in magistrale equilibrio nel lungo sviluppo aromatico.
Assemblaggio 60% Chardonnay Grand Cru Chouilly e 40% Pinot Noir Grand Cru Mailly
- Terreni argillosi-calcarei.
- Vinificazione in vasche termoregolate con fermentazione malolattica.
- Invecchiamento da 5 a 6 anni.
- 100% della vendemmia 2014
- Dosaggio: 4 g/l, Brut
Note di degustazione:
L'assemblaggio è caratterizzato da un accuratissimo lavoro di cantina che apporta note particolarissime dovute al lungo invecchiamento.
il bouquet è caratterizzato da sottili aromi evolutivi di frutta matura, composta di frutta con note speziate, tostate e frutti neri.
Lo chardonnay esprime tutta la sua finezza, dagli agrumi e nelle note di pane tostato maturi, mentre Il Pinot Nero apporta spezie, struttura e aromi di frutti neri.
La bocca è potente ed elegante sia con frutto, pur offrendo finezza ed eleganza.
Cuvée prestigiosa , perfetta per grandi momenti, aperitivi tra intenditori servita per tutto il pasto.
